domingo, 10 de julio de 2016

Postre chajá

Llevo tiempo pensando en publicar esta receta que es un clásico en mi casa.


Antes hacía la versión que me enseñó Verónica y que aun tengo anotada en este papelito.



Luego pasamos a la versión actual que es sin gluten.

Preparar un biscochuelo o torta. Puede ser cualquiera que te guste o incluso magdalenas o plantillas. En mi caso hago el biscocho de yogur de Nuria:

La medida es el vasito de yogur de 200 mL.

Batir 3 huevos y 2 medidas de azúcar.

Agregar 1 medida de aceite y seguir batiendo.

Incorporar 1 medida de yogur
                  ralladura de una naranja (puede ser de limón o vainilla)
                  2 medidas harina arroz
                  1 medida maicena
                  2 cucharadas polvo hornear
                  1/4 cucharadita goma guar (o xántica)

Colocar la preparación en asadera enmantecada (o de silicona) y hornear. Dejar enfriar.

Se puede congelar y sacar del freezer un rato antes de armar el postre. 

Por otra parte, batir 500 mL de crema de leche con 3 cucharadas de azúcar impalpable (azúcar glass, puede ser común) y reservar.

Cortar en trozos pequeños el contenido de 1 lata de duraznos en almíbar y reservar. 

Armado del postre
Desmenuzar la mitad de la torta, colocarla en un recipiente profundo que se pueda llevar a la mesa y bañarla con la mitad del almíbar de los duraznos. 
Colocar encima la mitad de los duraznos picados. 
Cubrir con la mitad de la crema y luego con trozos de merengues.
Luego colocar otra capa de torta, almíbar, duraznos, crema y terminar con merengues.
Llevar a frío por lo menos 2 horas.
Decorar con salsa de chocolate.







domingo, 3 de julio de 2016

Lugares para almorzar, merendar y cenar sin gluten en Montevideo


  • Amartesana Restó. Restaurante con pastas y demás platos sin gluten. Carlos F Saez 6695 – Tel 2605 8210
  • Artesanía Pastelera. Postres, panes, sandwiches, servicios para eventos. Planta certificada libre de gluten por MSP. Algunos productos como los postres individuales tienen en stock, otros por pedido. Marco Bruo 1439 local 105, teléfono 099 451 099. http://artesaniapastelera.com.uy/ 
  • Cafetto Prado. setiembre 2015. Cafetería Boutique. Tienen muffins, sandwiches y otras cositas para tomar el té. Los productos son de Sano Deleite y los calientan cerrados. Al reservar avisar cuántos celíacos serán. Lunes a viernes 9 a 19, sábados 11 a 19. Av. Suárez 3640 esq 19 de Abril. Teléfono 23367144. 
  • Café Contento. setiembre 2015. Los viernes tienen repostería y tartas saladas sin gluten. Los demás días consultar. Gabriel Pereira 3260. teléfono 2706 67 67
  • Carmina tea house. Opciones sin gluten para merendar. Lombardía 5861 esq Ancona,  tel  2605 6595
  • Crepas. Opciones sin gluten en tostados y alfajores. Locales en Arocena 1556 y en Hétor Miranda 2427 esquina Ellauri.
  • Farola. Gabriel Pereira 2956 tel 2707 2637. Tostados de jamón y queso, tostadas con mermeladas, miel o manteca, alfajores y polvorones sin gluten. Además ofrecen opciones para almuerzo (avisando el día antes pueden hacer trigonas de verdura o de jamón y queso, además tienen ensaladas y pizza sin gluten). Los productos sin gluten los elaboran al comienzo de la jornada con utensilios separados. Los panes los calientan envueltos en papel manteca y bolsa de papel y los sirven así. Se puede pedir el té para dos y sustituyen por opciones sin gluten por el mismo precio (que es muy bueno!). Lunes a Viernes de 8 a 19 y Sabados de 8 a 20.
  • Hoy te quiero. Para almorzar, merendar y cenar. Opciones de pasta, carnes, sandwiches y postres sin gluten. Jaime Zudáñez 2601 tel 2712 33 56 . Muy recomendable (julio 2016). Los productos sin gluten son de Artesanía Pastelera que es planta certificada libre de gluten por el MSP 
  • Jasné Bar. Pizzería. Ejido 1237. tel 2900 1593
  • La commedia. Restaurante con opciones de pasta, otros platos y postres sin gluten. Experiencia en el tema. Viejo Pancho 2414 tel 2706 86 55

  • La Lupita. Restaurante de comida mexicana. Luis de la Torre 565 . tel 2712 1966

  • La mostaza. Plaza de comidas de shopping Tres Cruces.Artigas 1825. tel 2401 85 99 . Tienen pizzetas, carnes, papas fritas (avisar para que las hagan en sartén con aceite limpio), pastas sin gluten, panchos, húngaras. Los procemientos de manejo han sigo avalados por Acelu.
  • Lesti's Gluten Free. Comidas para llevar. Costa Rica 1685 esq. Rivera, local 11 -al fondo. (dueñas celíacas). tel 098 289 628 - 099 168 068 - 099 760 067 - 26058348 - Abierto de Lun. a Vie. de 12:30 a 19:00 hs. 182. 
  • Margaret casa de té. Opciones sin gluten para merendar. Pereira de la Luz 1126. tel 2621 10 10  y 099 325 182
  • Madame Brulée. Opciones sin gluten para tomar el té. Guayaqui 3363 esq Chucarro - tel 2705 3637
  • One Love. Restaurante con opción hamburguesas con pan sin gluten y papas fritas aptas. Jose María Montero 2683. tel 2716 9185-  Abierto desde las 17 hs.
  • Pastelería Carpe Diem. setiembre 2015. Brito del Pino 1057, esq Libertad, Montevideo. Teléfono 2707 42 08. Lunes a sábados de 08:00 a 20:00, domingos desde las 17 hs. Productos de Nutriciencia. Por ahora solo tortas dulces pero incorporarán salados. 
  • Porto Vanila. setiembre 2015. Varias sucursales, en particular en la de Ellauri 351 frente a Punta Carretas Shopping teléfono 2712 03 00, ofrecen medialunas, baguette, brownie, alfajor, muffins. Puede solicitarse un "té libre de gluten" que incluye las medialunas, alfajor y muffin acompañado de bebida caliente. Los productos sin gluten son elaborados por una empresa especializada en planta especial y se calientan en el envase que viene de fábrica.
  • Un Secreto. Tartas saladas y dulces, sandwiches. Los productos son de Nutriciencia y los preparan en cocina separada. Licuados y café apto. Ramón Fernández 270 (a media cuadra Punta Carretas Shopping). tel 2716 9100