Esta es una nueva versión del pan que está publicado acá. Se basa en el pan moreno de mi amiga Marisa.
Mezclar
200 g almidón de maíz (maicena, 40%)
100 g almidón de papa (fécula de papa, 20%)
100 g almidón de mandioca (fécula de mandioca, almidón dulce de mandioca, 20%)
100 g harinas proteicas (esta vez usé 25 g amaranto, 50g sorgo y 25g quinoa)
1/2 cucharadita xantana
1 cucharada psyllium
1 cucharada levadura seca (10g)
Agregar y formar una masa blanda
500 mL agua tibia
25 mL aceite oliva (3 cucharadas)
1 cucharadita sal
Mezclar bien. Colocar en molde de budín inglés siliconado (o engrasado y con papel de cocina). Leudar 1 hora en lugar tibio y cubierto con film aceitado.
Hornear en horno precalentado 180oC, unos 5o-60 minutos.
Retirar del horno, desmoldar y envolver en paño humedecido para que la corteza no quede excesivamente dura.
Si no se usa psyllium poner 10% menos de líquido.
Pan de almidon de trigo
Hace 3 años
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