Pan en panificadora, sin gluten, sin huevo, sin lácteos, con harinas proteicas y psyllium

Hoy es el Día Mundial del Pan y mi aporte es este pan sin gluten, sin huevo, sin lácteos, sin mezclas comerciales, con psyllium y harinas proteicas.

Según mi hija el mejor pan que ha comido! Quiere que ahora haga solamente este.... lo cual es un logro muy importante. Tiene corteza crocante y excelente miga.


Esta es una versión en panificadora de la receta del pan moreno de mi amiga Marisa que salió en la revista Y ahora qué cocino?

Para hacerlo colocar en la cubeta de la panificadora
500 mL de agua
25 mL de aceite (3 cucharadas)
10 g sal (2 cucharaditas)

Mezclar y agregar
200 g de almidón de maíz (maicena)
100 g almidón de papa (fécula de papa)
100 g almidón de mandioca (almidón dulce de mandioca)
50 g harina de sarraceno
50 g harina de arroz (puede ser integral)
10 g goma xántica (xantana) (1 cucharada)
10 g psyllium (1 cucharada) (en caso de no usarlo emplear 450 mL de agua)
10 g levadura seca granulada

Amasar en el programa amasado de 1 h 30.
Hornear 2 horas.

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